2010年3月12日
イタリア料理は，世界の多くの人に好まれていますが，南イタリアと北イタリアでは料理素材に特徴があります．南イタリアではオリーブオイルやオリーブの実，トマトが多様され，北イタリアでは，隣接するスイスやフランスの影響を受けてバターや生クリームを使った料理が多いようです．
有名なイタリア料理リゾット(Risotto)はもともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋の米が融合してできた料理だといわれています．「リゾット」とという言葉も米(Riso)と最高(ottimo)を合わせた造語です．具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です．
ここで，簡単に作れるイタリア料理，ミネストローネの作り方を紹介します．まずオリーブオイルで粗みじんにしたニンニクとたまねぎを炒め，たまねぎがしんなりしてきたら，好みの食材を入れて炒めます． ローリエ，ホールトマト，ブイヨンをいれ，しばらく煮て塩・コショウで味を調えチーズを振って出来上がりです．ピッツア，リゾットやスパゲティ，フォカッチャにとってもよく合います．
イタリア料理にワインは欠かせません．オススメはピエモンテの銘酒［ガヴィ］イタリア屈指の白ワインです．始めはフレッシュなレモンやグレープフルーツのような果実味が溢れるように拡がり，次第にライムや青リンゴ，そして白い花の心地よい香りに変化します．このワインがあればイタリア料理が一層美味しくなることでしょう．
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