乳酸菌飲料

乳酸菌飲料とは，糖類を発酵して乳酸を作る菌類を総称して乳酸菌と言いますが，乳など(牛乳だけとは限らず，多くは脱脂乳を使う場合が多い)を乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し，または，それを主要原料とした飲料を言います．健康生活には欠かせませんね．

では，健康を保つ効果がある乳酸菌飲料の条件を見てみましょう．(1)もともと腸に住んでいる腸内細菌であること (2)生きたまま腸内に届くこと (3)消化管下部で増殖可能なこと (4)腸内バランスを保ち 抗菌性作用と病原細菌の抑制作用を有していること などが上げられます．

乳酸菌の種類は多く，自然界のあらゆるところに分布していますが，そのすべてが人間の腸内で生きられるものではありません．人間の腸内で働くためには，まず胃液や胆汁の殺菌力に耐えて生きたまま腸内に到達できることが必要なのです．その乳酸菌飲料の代表的なものがヤクルト･カルピス・飲むヨーグルトなどです

私達が，乳酸菌飲料などを摂取することになったのは，約100年ほど前ロシアの細菌学者メチニコフ博士が，ブルガリア地方の長寿の理由は乳酸菌食品と関係が深いことに着目し乳酸菌が腸内バランスを改善・整腸作用をもたらすことを提唱したのが始まりだったのです．